酿造精细-文化博览-安徽上上酒业
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酿造精细
时间:2020-05-08 作者:admin

酿造精细

传统老五甄:窑中发酵完毕的酒暗分成五次蒸洒和配酷的传统操作法在正常情况下,窑内有四瓶酒暗,即大渣、二渣、小渣和回糟各一瓶。

三清一控:三清:清蒸原料,清蒸辅料,清吊酒酷;一控:温度决定酒体协调度,采以全程

控温发酵,保证酒体始终处于相对稳定的状态,醇绵体验,由口至心。

三高一低:三高:高酸度,高水份,高淀粉;一低:低温度。


分层择酒:精选酒体精华之精华,科学指导:以现代高科技手段分析酒体,指导酒体成型。



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